文 / 能源二 何冠霆

受到嚴峻疫情的摧殘之下，二零二零沒有辦法出國遊玩，疫情隨著第二、第三波疫情升溫，世界各地再度陷入危機，其中也包括我最喜愛的土耳其。某天散步在三教的走廊，我意外發現了一張有趣的海報「帶你認識你以為只賣冰淇淋的國家，土耳其」，心動之下，我馬上報名，展開為期八周的精彩課程。

由政大土耳其文系熊道天老師所主持，第一週便帶領我們認識土耳其這個「熱情」國家。熱情的定義從何而來？答案是土耳其人非常好客，尤其對亞洲人頗為好奇，甚至走在路上都會有人邀請你到家喝茶、向你求婚等怪異行為。在土耳其購物，熊老師說一定要遵守的規則，就是一旦與店家殺價成功了，就必須買，否則他們會生氣的報警。土耳其人非常喜愛喝茶，特別出名的就是這具土耳其茶杯，以及土耳其是以甜點王國的著名，所以在網路上時常可以看見有關土耳其各式「高糖分」甜點及下午茶，觀賞和品嘗兼具，但同時也容易導致肥胖，可謂「甜蜜的負荷」。

當談論到旅遊與藝術，土耳其的旅遊景點甚多，每一個地區幾乎都有自己的特色食物以及景點，如：熱氣球、滑翔翼、溫泉等，都是一定要去嘗試。藝術方面，土耳其人在金屬製品上工藝精湛，是土國重要的傳統手工藝，其次則是土式編織藝，其中最知名的Kilim地毯完全是手工編織，圖案華麗多樣，融合拜占庭與伊斯蘭文化，是外國人去到當地都會買的「土」產，最後則是土耳其浮水畫，不僅顏料多元，作畫亦有不同的技巧，完成後將紙覆蓋並輕輕拖曳至邊框取出即為作品，對於喜愛創作的我，這種浮水畫正好可以盡情發揮想像力，因此在浮水畫體驗是最深得我心。論及土耳其的宗教信仰，土國以伊斯蘭教為主，其次是猶太與基督教。深受拜占庭時期與鄂圖曼時期的文化影響，土耳其最具代表性的建築即是聖索菲亞大教堂以及藍色清真寺。撇除現今世界對伊斯蘭某激進派的惡劣印象，其實伊斯蘭教民族的生活與飲食過得相當拘謹，除了六信五功、齋戒，伊斯蘭教民族亦是極為好客、待人真誠，從土耳其的信仰遍及整個中東，也藉由熊老師的這堂課破解了我們先前對伊斯蘭的許多迷思。

最終，令我們非常期待的第八週課程「土耳其菜烹飪」轉眼而至，我們一同在教室準備食材，聆聽老師的美味菜單，做菜的過程中有說有笑，期待料理完成的同時，也學到很多道地土耳其菜的烹飪方式，像是濃湯會加乾薄荷、醃製肉類會加大量香料及優格、生菜沙拉會加橄欖油等，品嘗過後個個兼具特色與美味。土耳其的文化讓我學到不少知識，藉由這八週的「土課」，使我對土耳其的認識又更上一層樓，縱使現在不能去土耳其，也能藉由熊老師這次帶給我們的課程，來一趟在臺探索土耳其的奇妙旅程！

https://lib.ntut.edu.tw/public/data/162812221971.pdf