拉個愛心吧

文 | 智動四 林鑫妤

這天非常幸運，成功報名光大沃課舉辦的咖啡拉花課程，這堂課是我一直想嘗試的目標，心中充滿雀躍。

拉花教室藏身於中崙市場旁的一條小巷，午後的市場人潮已散去，顯得格外清幽。當找到教室、推門而入的瞬間，濃郁的咖啡香撲鼻而來，沿著鼻腔一路滲入腦海，上午上課與通勤的疲憊煙消雲散，全身的緊繃都被香氣融化。

在三小時的課程裡，安排緊湊又充實：義式濃縮製作、奶泡拉花與手沖咖啡。課程一開始，老師以幾個有趣的問題開場，並介紹許多關於咖啡的小知識。其中讓我最驚訝的是，現場幾乎所有學生，包括我在內，平日都沒有喝咖啡的習慣。許多人都只是因為嚮往那一朵好看的愛心奶泡，這讓我發現視覺的確是影響食慾的重要因素。

接著進入了製作階段，第一個挑戰是製作義式濃縮。研磨咖啡豆、取粉秤重、填壓、萃取，全程不到三分鐘，但在等待的時候，我一直進行意象訓練，希望接下來一切順利。幸好過程很圓滿，那是屬於我自己的第一杯義式濃縮，淺啜一口，苦韻與焦糖香在口腔交錯盤旋，濃烈而深邃，讓我既驚艷又有些卻步。

最期待的拉花終於登場。首先要打出細緻綿密的奶泡，若顆粒太粗會無法與咖啡融合，太細則難以成型。過程中老師隨時在旁指導、協助調整。當有了濃縮和奶泡，就進入拉花的時候了，我屏氣凝神，緩緩倒入牛奶，先融合再拉出愛心，企圖描繪一顆完美的愛心。結果卻意外變成了一隻小兔子，雖然有點失落，但那份意外的可愛讓我忍不住笑出聲。第一口入喉，溫潤的奶香和濃烈的咖啡交疊，是整堂課我最喜歡的味道。

壓軸是手沖咖啡，過去我以為這是一門複雜的技藝，需要同時注意注水量、溫度、時間，然而老師配合我們的能力調整了製作方法，讓我們能以輕鬆的心情感受到手沖咖啡的魅力。依序悶蒸、注水、萃取，咖啡液在濾杯中緩緩成形，我們互相分享自己沖的咖啡，每個人的作品酸甜各異、風味獨特。老師也來試喝我們的咖啡並給予我們反饋。在手沖的時候，大家都輕鬆地聊著天，空氣中瀰漫著笑聲與香氣。

時光在咖啡的濃郁芬芳裡悄然流逝。最後的QA時間，老師耐心回答各種疑問，並讓我們帶著親手製作的咖啡回家。走出教室時，心情非常開心和充實。感謝光大沃課與親切的老師，讓我度過了一個咖啡香氣包圍的幸福午後，也在味蕾與心靈中，留下了濃厚而悠長的回甘。

參考資料(北科青年雙月刊)：https://lib.ntut.edu.tw/public/data/5102713293271.pdf